Lemon Pie: Puro placer. (Mi Miércoles Mudo para hoy)

Os pongo un poco en situación…. Hace cuatro años que me regalaron la Thermomix por el nacimiento de Bruno, y hace tres a mi prima Claudia y a mi se nos puso entre ceja y ceja hacer la tarta de Lemon Pie (con base de galleta). 

Yo cada verano bajaba mi “máquina” a la casa de veraneo y la intentábamos hacer. El primer año creo que la galleta no nos salió bien, el merengue casi que tampoco, …. así que finalmente fuimos a una pastelería y compramos la verdadera.

El segundo año más de lo mismo, aunque en esta ocasión la galleta quedó perfecta pero el lemon curd estaba …. Dios que ácido que estaba!! Ni el merengue dulzón (repetido tres veces) podía contra restar tal sabor.

Este año a las dos nos han regalado “la súper Máquina”, la Kitchen Aid, así que este fin de semana teníamos que retomar nuestro particular reto.
No se si la foto hace justicia, pero estaba buenísima!! Para poner un defecto creo que nos faltó un poco más de dureza en el merengue, pero tanto la galleta como la crema de limón como el conjunto en general eran de diez. Este año por fin no tendremos que recurrir a la pastelería…

LA RECETA (facilísima, si nos salió a nosotras….).

• Galleta con Mantequilla:
  • 220 gramos. de Galletas (hicimos mezcla entre chiquilin y marbú dorada…)
  • 140 gramos de mantequilla (la pusimos a daditos pequeños fría) y con unos toques de turbo (en la Thermo) se nos trituró la mezcla. No muy fina, así luego queda mucho mejor.
  • Una cucharada de azúcar (le añadimos al final de la mezcla para que la base se quede un poco más crujiente)

Ponemos la mezcla en un molde y la pusimos en el horno unos diez minutos a180 grados. Luego lo dejamos enfriar.

• Para el Lemon Curd: cogimos una receta de Internet de (Lemon curd exprés para Thermomix)
• Ingredientes: 
  • 160 gr de azúcar
  • La piel de 2 limones sin nada de parte blanca
  • El zumo de 2 limones sin pepitas
  • 60 gr de mantequilla
  • 2 huevos
• Preparación: 
• Pon en el vaso de la Thermomix el azúcar y hazlo glass programando 20 segundos en velocidad progresiva 5-10.
• Agrega las cascarás de limón sin nada de parte blanca y tritura 15 segundos en velocidad 9.
• Incorpora la mantequilla a temperatura ambiente y el zumo de los dos limones y mezcla 1 minuto en velocidad 2.
• Vierte los huevos y mezcla 10 segundos en velocidad 4.
• Ya puedes cocinar la mezcla durante 7 minutos a 80º, en velocidad 2. Pásalo a un frasco limpio y conserva en la nevera (máximo 15 días).
• Nosotras a la mezcla le añadimos una hoja de gelatina previamente reblandecida en agua. Así no sufrimos por su consistencia.

• Finalmente le tocó el turno al Merengue, y aunque lo hicimos a ojo (de aquí creo yo que fue la poca dureza del mismo), yo os recomendaría batir un poco más el merengue porque nosotros lo hicimos poco.
  • Ingredientes:
    • 1 taza y 1/2 de azúcar
    • 6 claras de huevo
    • 1 cucharada de extracto de vainilla.
  • Preparación:
    • Poner en el vaso de la Kitchen Aid (también serviría con unas varillas), las claras, y cuando empiecen a montar ir añadiendo el azúcar y la vainilla. Batir fuerte y durante 7 minutos, y quedará perfecto cuando se formen picos con el merengue. Ya lo notaréis.

Después de toda esta explicación (en concreto 586 palabras…), espero que algún lector lo haga, que merece la pena ya veréis.

Anna.

Este Post lo he incluído en la Fiesta de Enlaces de Blanca, ya que por fin, pongo una receta y me hace muchísima Ilusión participar en ella. 


Ésta imagen la he escogido para participar en el Festival de Enlaces de Miércoles Mudo que....